طريقة عمل الزبادي

طريقة عمل الزبادي سهلة جدًا وغير مكلفة على الإطلاق إذا أردت تعلّمها وتطبيقها في المنزل.

كما أنّ الزبادي الذي يحتوي على عناصر غذائية مفيدة للجسم يدفع البعض إلى طرح السؤال عن كيفية صنعه أو تحضيره.

ويُمكن صناعة الزبادي من خلال طريقتين: إمّا في المنزل أو في مصانع خاصة لتصنيع الألبان.

كيف تًصنّع المصانع الزبادي؟

تُضيف هذه المصانع المتخصّصة البكتيريا النافعة إلى اللبن ثم تتركه لفترة حتى يتخمّر.

طريقة عمل الزبادي

يُحضر الزبادي أو لبن الزبادي عبر مراحل متعدّدة.

وكل ما تحتاجينه الآن هو:

المكوّنات: كيلوغرام من الحليب السائل، ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي (بادئة)، وملعقة كبيرة من الحليب البودرة.

أوّلًا: مرحلة البسترة

يتمّ في هذه المرحلة تسخين الحليب ثمّ القيام بتبريده بشكلٍ مفاجئ، وتستهدف هذه المرحلة قتل جميع البكتيريا الموجودة فيه.

ولا بدّ في هذه المرحلة من طريقة عمل الزبادي القيام بتقليب الحليب بين الحين والآخر.

وهذه الطريقة تضمن عدم احتراق الحليب من جهة، كما عدم تغيير طعمه عبر التسخين من جهة ثانية.

ودرجة التسخين المطلوبة في هذه المرحلة هي 80 درجة ويحتاج الحليب إلى ربع ساعة للوصول إليها.

ثانيًا: مرحلة التبريد المفاجئ

إنّ هذه المرحلة تُعتبر رئيسية في صناعة الزبادي، فبعد تسخين الحليب لا بدّ من تبريده كيّ لا تبقى أيّ بكتيريا في الحليب.

كما أنّ هذه الطريقة السليمة تضمن عدم بقاء أيّ بكتيريا أو ضرر في الحليب.

ونتبّع في هذه المرحلة الخطوات الآتية:

1- تجهيز مياه باردة، ومن الأفضل أن نخلط هذه المياه مع الثلج.

2- وضع الحليب الساخن فوق البارد، ليُصبح الحليب فاترًا، أيّ ننتظر ليصل إلى ما يُقارب الـ 35 درجة.

3- نضع ملعقة من اللبن الزبادي البادئة في طبق آخر، ونضع فوقه القليل من الحليب الفاتر لنخلطهما جيّدًا.

4-فيما بعد، نضع البادئة فوق الحليب، ونحرك المزيج جيّدًا بملعقة خشبية حتّى يمتزجوا معًا بكلّ جيّد.

5- يُمكن بعد مرحلة تجانس المكوّنات السابقة، إضافة الحليب البودرة إلى السائل، وذلك بغية تثبيت قوام اللبن…

ثالثًا: مرحلة التعبئة

في هذه المرحلة، يتمّ وضع اللبن في أكواب ولكن لا تملأها بشكلٍ كامل… مع تغطية هذه الأكواب بإحكام.

رابعًا: مرحلة التخمّر

تُعدّ هذه المرحلة مهمّة في طريقة عمل الزبادي ، فهي المسؤولة عن طعمه.

وتتنوّع طرق التخمير، فقد يكون التخمير كهربائيًا، بالفرن، أو بالطريقة التقليدية.

1- التخمير كهربائيًا: من خلال وضع أكواب الحليب في صندوق وإدخال “لمبة” داخله، مع وصلها بقبس كهربائي، وتركها من 9 إلى 10 ساعات.

2- التخمير بالفرن: تسخين الفرن قبل إدخال أكواب الحليب، بعدها نضع هذه الأكواب في الفرن لمدّة تتراوح من 8 إلى 9 ساعات.

3- التخمير بالطريقة التقليدية: يُمكن تطبيق هذه الطريقة من خلال لف أكواب الحليب بأقمشة قطنية أو مصنوعة من الصوف، ثمّ وضع هذه الأكواب في غرفة مغلقة ومظلمة لمدّة تصل إلى ثماني ساعات تقريبًا.

خامسًا: مرحلة التبريد

بعد الانتهاء من المراحل السابقة، يُمكن وضع الزبادي في البراد.

وهكذا نكون قد صنعنا الزبادي وتعرّفنا على طريقة عمل الزبادي .

حفاظاً على حقوق الملكية الفكرية يرجى عدم نسخ ما يزيد عن 20 في المئة من مضمون الخبر مع ذكر اسم موقع Dailybeirut وارفاقه برابط الخبر.